圣诞“大餐”

晓帆的平安夜大餐很儒雅！吃出了水平、嚼出了意境、品出一片新天地！
俺的吃法多少受胡子的影响，“厅里点灯，厅外点明子！”大碗喝酒、大块吃肉。
现在的状况是“混吃闷睡，没心没肺。”
祝两位2012快乐健康！

史晓帆 发表于 2012-1-5 17:12
小萝卜是不错，但偷着乐的不是我，而是咱们中间的另一大美食家。

晓敏、晓帆：嫩俩银在这嘎达打什么哑谜呢？又是生蚝、鹅肝酱、又是小萝卜，这都是哪儿跟那儿啊！

关于生蚝的问题。
本人对生的东东比较忌讳。尽管澳洲的生蚝肥美、个头也大、生长的水质清洁。除了生吞，熟吃有多种做法：
1、清蒸：姜葱切细丝，另调合料酒、酱油、糖和少量香油，略兑高汤。将葱姜细丝撒在生蚝上、并将调好的汁淋上，上锅蒸。看蚝的大小，一般2-3分钟即可。怕不熟，用筷子试试是否有弹性了，如有弹性即熟。（此法也可用微波炉）
2、焗：调料放火腿丁、奶酪少许，放烤炉中焗，150度，三分钟左右。或看奶酪化了并略呈金黄色即可。
3、涮：这是木式自创的食法，就是按涮羊肉的法子整，涮好了，蘸什么调料自己随意。如是白汤，可跟着下生菜，汤鲜菜嫩，入口甘甜。